Gizi Seimbang melalui Set menu Sehari untuk Menjaga Imunitas Tubuh saat Terjadi Pandemi Covid-19

 

 

Nama              : Dina Pamarta

Nim                 : S531908016

Minat              : Human Nutrition

Institusi          : Pascasarjana Universitas Sebelas Maret

 

    Sistem Imun atau kita sebut sistem kekebalan tubuh adalah kemampuan tubuh ketika melawan infeksi yang bersifat antigenik dan imunogenik. Arti dari antigen itu sendiri adalah senyawa yang berguna untuk merangsang antibodi. Sedangkan imunogen adalah senyawa yang dapat merangsang imunitas/ kekebalan. Imunogen memiliki sifat meningkatkan kekebalan seluler dan protektif. Ketika sistem imun kita dalam keadaan lemah, kemampuan untuk melindungi tubuh juga akan berkurang, akibatnya jika ada patogen masuk ke tubuh dapat tumbuh dan berkembang (Siswanto, dkk., 2013) salah satunya covid-19 yang sedang kita hadapai saat ini.

           Gizi yang seimbang dan tepat sangat optimal untuk mendukung fungsi sel-sel imun dalam merespon patogen serta mampu menyelesaikan respon cepat agar menghindari peradangan secara kronis. Sebaliknya, kerika konsumsi makanan dengan gizi yang tidak seimbang akibat yang terjadi dapat merusak fungsi kekebalan tubuh (Childs, dkk., 2019). Pola makan gizi seimbang dapat diterapkan dalam bentuk piramida makanan, yang mana anjuran yang dapat dikonsumsi dalam satu hari memiliki urutan piramida makanan sebagai berikut:

a.    Mengonsumsi makanan pokok 3-4 porsi

b.    Mengonsumsi sayur 3-4 porsi dan buah 2-3 porsi

c.    Mengonsumsi sumber protein 2-4 porsi

d.    Membatasi asupan Gula 4 sdm, Garam 1 sdt, dan minyak 5 sdm

e.    Mengonsumsi Air putih 8 gelas (KEMENKES, 2014).

Berikut terdapat contoh set menu makan pagi, siang dan malam untuk mambantu menjaga sistem imun tubuh terutama saat pandemi covid-19.

A.   SET MENU PAGI

1.    Makanan Pokok: Nasi kelor

2.    Lauk hewani + nabati: Sup telur tempe

3.    Sayur: Urap

4.    Buah: Jeruk + semangka

5.    Minum: Wedang jahe + lemon dan air putih

 

 

Bahan-bahan :

1.    Nasi kelor

a.    Beras 50 gram

b.    Air 100 ml

c.    Daun kelor 10 gram/ 1 sdm

2.    Sup telur tempe

a.    Telur ayam 1 butir/ 55 gram

b.    Tempe 1 ptg sedang/ 50 gram

c.    Tomat segar 1 buah sedang/ 30 gram

d.    Daun seledri 1 sdm/ 10 gram

e.    Garam 0,5 gram

f.     Merica bubuk secukupnya

g.    Bawang putih 1 siung 

3.    Urap  

a.    Wortel 2 sdm/ 30 gram

b.    Tauge 2 sdm/ 30 gram

c.    Brokoli 3 sdm/45 gram

d.    Kelapa parut 2 sdm/ 30 gram

e.    Cabai merah 1 buah

f.     Garam 0,5 gram

g.    Kencur secukupnya

h.    Gula 2,5 gram

4.    Buah: jeruk 1 buah sedang / 60 gram + semangka 1 potong/ 100 gram

5.    Minuman:

a.    Wedang jahe + lemon:

1)    Jahe  1 ruas/ 5 gram

2)    Lemon

3)    Gula aren 0,5 sdm/ 5 gram

4)    Air 100 ml

b.    Air putih 200 ml

Cara pembuatan:

1.    Nasi kelor

a.    Cuci beras giling

b.    Cuci daun kelor dengan air mengalir

c.    Masak beras dengan air hingga matang

d.    Rebus kelor selama 5 menit lalu tiriskan

e.    Sajikan nasi dalam piring dengan daun kelor diatasnya

2.    Sup telur

a.    Siapkan bahan telur ayam, tempe, tomat, daun seledri,

b.    Siapkan bumbu garam, merica bubuk, dan bawang putih

c.    Cuci tomat, daun seledri, dan bawang putih

d.    Potong kecil-kecil tempe, tomat, dan daun seledri

e.    Haluskan bawang putih, masak dengan air

f.     Masukkan tempe

g.    Masukkan telur ayam, merica bubuk, masak hingga matang

h.    Matikan kompor, lalu tambahkan garam

i.      Sajikan di mangkok serta masukkan tomat dan daun seledri

3.    Urap

a.    Sayuran 1)    Siapkan bahan wortel, tauge, brokoli, 2)    Potong kecil-kecil 3)    Kukus sayuran selama 5 menit	b.   Bumbu 1)  Haluskan bumbu cabai merah, kencur, dan garam 2)  Masukkan parutan kelapa kedalam bumbu lalu aduk hingga menyatu dengan bumbu
c.   Sajika sayuran kedalam piring, taruh bumbu diatas sayuran

4.    Buah jeruk

a.    Kupas buah jeruk

b.    Potong semangka kecil-kecil

c.    Sajikan buah jeruk dan semangka ke dalam piring kecil

5.    Minuman

a.   Wedang jahe

1)    Geprek jahe 1 ruas, masukkan kedalam cangkir

2)    Tambahkan gula

3)    Tambahkan air

4)    Masukkan potongan lemon

b.   Air putih

SEPUTAR PENJELASAN INFORMASI GIZI MENU MAKAN PAGI

Set menu makanan pagi memiliki nilai kalori sebesar 537,2 kkal. Menu pagi tersebut sudah sesuai dengan pesan gizi seimbang yang setiap kali makan terdapat karbohidrat contohnya nasi, lauk pauk seperti sup telur tempe, sayuran seperti urap, buah-buahan seperti jeruk dan semangka serta yang terakhir dengan minuman seperti wedang jahe dan air putih sebagai penutup. Menu tersebut juga sesuai dengan isi pesan gizi seimbang lainnya yaitu “ Batasi konsumsi pangan manis, asin dan berlemak” sesuai Peraturan Menteri Kesehatan nomor 30 tahun 2013 (KEMENKES, 2014), artinya dalam pengolahan menu tidak banyak menggunakan gula,garam dan lemak/ minyak. Sehingga dari adanya pesan gizi seimbang diharapkan makanan yang kita makan memberikan manfaat untuk kesehatan. Berikut Kandungan zat gizi makro maupun mikro dari set menu makanan pagi terdiri dari:

Protein: 25,7 gram	Asam folat:112, 6 µg
Lemak: 14,4 gram	Vit. B12: 0,8 µg
Karbohidrat: 80,6 gram	Vit.C: 95,9 mg
Serat: 6,7 gram	Zinc: 3 mg
Vit.A: 995,8 µg	Besi: 4,3 mg
Vit. D: 0,5 µg	Vit. B6: 0,6 µg

Zat gizi makro adalah protein, lemak dan karbohidrat, sedangkan zat gizi mikro adalah kelompok vitamin dan mineral. Kebutuhan zat gizi makro dan mikro secara seimbang diperlukan tubuh untuk proses pemeliharaan dan menjaga sistem imun tubuh seseorang. Seseorang mengalami defisiensi/ kekurangan gizi baik makro ataupun mikro dapat mengganggu sistem imun dan akibat yang terjadi meningkatkan risiko infeksi atau penyakit.

Sumber zat gizi Protein contohnya pada telur dan tempe terdiri dari beberapa asam amino. Asam amino memiliki peran untuk sintesis protein serta mengatur metabolisme tubuh dari respon imun terhadap infeksius. Kekurangan asupan protein dalam jangka waktu lama akan mengurangi beberapa asam amino dalam plasma, sehingga dapat merusak fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan kerentanan terhadap penyakit (Li, Yin, Li, Kim, & Wu, 2007).

Lemak juga termasuk salah satu zat gizi yang berperan untuk proses absorbsi atau penyerapan dari vitamin A, D, E dan K (Karacabey & Ozdemir, 2012). Vitamin merupakan zat gizi yang efektif untuk sistem kekebelan tubuh. Vitamin dibedakan menjadi vitamin larut air (B, C) dan vitamin larut lemak (A, D, E, K). vitamin B yang berperan dalam sistem imun diantaranya riboflavin (B2), vitamin B6, asam folat dan B12 (Karacabey & Ozdemir, 2012) Bahan makanan yang mengandung asam folat pada menu pagi diantaranya nasi putih, telur, produk kacang-kacangan seperti tempe dan tauge kacang ijo, sayur-sayuran seperti brokoli, wortel, tomat, dan buah pada jeruk, semangka. Sedangkan bahan makanan yang mengandung vitamin B6 dan B12 diantaranya pada produk hewani dan kacang-kacangan seperti pada telur ayam dan tempe.

Vitamin C secara keseluruhan merupakan sumber antioksidan yang melindungi tubuh terhadap radikal bebas. Vitamin C ini dapat merangsang neutrofil ke tempat terjadinya infeksi. Sehingga vitamin C diperlukan oleh tubuh untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Sumber vitamin C terbanyak pada menu makan pagi ada pada sayur brokoli dan buah jeruk serta semangka. vitamin C, vitamin D dan zink ternyata menimbulkan efek sinergis jika dikonsumsi bersama (Maggini,dkk., 2017) artinya menggabungkan vitamin C, D dan zink memiliki efek meningkatkan sistem imun lebih besar daripada kita konsumsi vitamin tunggal saja.

Vitamin C juga memiliki peran sebagai promotor penyerapan zat besi dari makanan. Interaksi ini saling berkaitan dengan sistem imun karena peran zat besi juga sebagai sistem imun. Jika tubuh kekurangan zat besi, reaksi imunitas tubuh neutrofil akan menurun dan akibat yang terjadi kemampuan untuk membunuh bakteri akan mengalami gangguan (Ridwan., 2012). Sumber zat besi pada menu makan pagi diantaranya pada sumber protein telur dan tempe, serta wortel.  

Vitamin D pada menu pagi ada pada telur ayam, selain itu sinar matahari merupakan sumber vitamin D yang utama. Vitamin D memiliki fungsi penting untuk memodulasi respon imun adaptif dan bawaan selain untuk peran kalsium dan homeostatis tulang. pada respon imun bawaan diketahui makrofag mengenali LPS lipoposakarida sebagai pengganti infeksi bakteri, melalui TLR. Keterlibatan TLR yang mengarah ke cascade yang menghasilkan peptida terhadap aktivitas bakterisida yang kuat seperti cathelocidin dan beta defensin. Peptida ini berkolokasi di dalam fagosom dengan bakteri yang ditelan dan memiliki kemampuan anti mikrobakteri artinya dapat mengganggu atau mematikan bakteri (Maruotti & Cantatore, 2010). Sehingga peran dari vitamin D diperlukan oleh tubuh.

Jahe memiliki bioaktivitas yang beragam seperti aktivitas antikanker, sebagai antioksidan, antiinflamasi dan antimikroba. Jahe juga memiliki kemampuan untuk mencegah beberapa penyakit seperti gangguan pernapasan, neurodegeneratif serta gangguan pencernaan (Mao, dkk., 2019)Sehingga jahe sesuai jika di konsumsi di pagi hari

SUMBER PUSTAKA

Childs, Calder, & Miles. 2019. Diet And Immune Function. Nutrient, 11(8)

Karacabey, K., & Ozdemir, N. 2012. Obesity & Weight Loss Therapy. 2(9).

KEMENKES RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang: Jakarta.

Li, P., Yin, Y., Li, D., Kim, S. W., & Wu, G. (2007). Review Article Amino acids and immune function. 237–252.

Maggini, S., Maldonado, P., Cardim, P., Newball, C. F., & Sota Latino, E. R. (2017). Vitamins C, D and Zinc: Synergistic Roles in Immune Function and Infections. Vitamins & Minerals, 06(03).

Maruotti, N., & Cantatore, F. P. (2010). Vitamin D and the immune system. Journal of Rheumatology, 37(3), 491–495.

Ridwan., E. (2012). Kajian Interaksi Zat Besi Dengan Zat Gizi Mikro Lain Dalam Suplementasi. Penel Gizi Makan, 35(1), 49–54.

Siswanto., Budisetyawati., & Ernawati, F. (2014). Peran Beberapa Zat Gizi Mikro Dalam Sistem Imunitas. Gizi Indonesia, 36(1), 57–64.

B.   SET MENU SIANG

1.    Makanan pokok: nasi

2.    Lauk hewani: daging ayam bumbu kemangi

3.    Sayur: salad wortel

4.    Buah: pepaya

5.    Minum: jus jambu + air putih

 

 

Bahan-bahan:

1.    Nasi

a.    Beras 50 gram

b.    Air 100 ml

2.    Daging ayam bumbu kemangi

a.    Daging ayam bagian bawah 50 gram/ 1 ptg

b.    Daun kemangi 20 gram/ 2 sdm

c.    Saos tiram 1 sdm / 10 gram

d.    Merica bubuk

e.    Garam 0,5 gram

f.     Air 100 ml

g.    Minyak 5 gram / 1 sdt

3.    Salad wortel

a.    Wortel 45 gram/ 3 sdm

b.    Pepaya muda mentah serut 30 gram / 2 sdm

c.    Kacang panjang 15 gram / 1 sdm

d.    Bawang putih 1 ruas

e.    Asam jawa 1 butir

f.     Kecap ikan 5 gram/ 1 sdt

g.    Gula jawa 7 gram / 0,5 sdm

4.    Buah pepaya 100 gram / 1 ptg

5.    Minuman:

a.    Jus jambu: jambu 50 gram/ 0,5 buah besar, madu 10 gram / 1 sdm

b.    Air putih 200 ml

Cara pembuatan

1.    Nasi

a.    Cuci beras, masukkan air

b.    Masak hingga matang lalu sajikan kedalam piring

2.    Daging ayam bumbu kemangi

a.   Cuci daging ayam, daun kemangi dalam air mengalir

b.   Potong kecil-kecil daging ayam

c.   Haluskan bawang putih

d.   Masukkan minyak kedalam teflon tunggu minyak panas

e.   Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan

f.    Masukkan daging ayam, saos tiram, dan merica bubuk, masak sekitar 20 menit

g.   Matika kompor , masukkan garam, dan daun kemangi

h.   Sajikan ke dalam piring/ mangkok

3.    Salad wortel

a.    Cuci wortel, pepaya muda serut, kacang panjang dalam air mengalir

b.    Iris tipis-tipis atau serut wortel, dan potong kecil-kecil kacang panjang

c.    haluskan bawang putih, masukkan asam jawa, dan gula jawa

d.    masukkan bahan-bahan seperti wortel, pepaya muda serut dan kacang panjang kedalam bumbu yang sudah dihaluskan

e.    tambahkan minyak ikan, lalu aduk-aduk

f.     sajikan ke dalam mangkok

4.    buah pepaya

a.    cuci buah pepaya yang sudah di kupas

b.    potong kecil-kecil lalu sajikan

5.    minuman

a.    cuci buah jambu dalam air mengalir

1)    potong kecil-kecil buah jambu yang sudah di cuci

2)    blender potongan buah jambu

3)    saring kedalam gelas dan tambahkan madu

b.    air putih

SEPUTAR PENJELASAN INFORMASI GIZI MENU MAKAN SIANG

Set menu makan siang memiliki nilai kalori sebesar 517 kkal. Menu siang tersebut sudah sesuai dengan pesan gizi seimbang yang setiap kali makan  terdiri dari nasi yang merupakan sumber karbohidrat, daging ayam bumbu kemangi sumber protein hewani, salad wortel sumber sayuran, pepaya sumber buah, dan jus jambu untuk minumannya. Menu tersebut juga sesuai dengan isi pesan gizi seimbang lainnya yaitu “ Batasi konsumsi pangan manis, asin dan berlemak” sesuai Peraturan Menteri Kesehatan nomor 30 tahun 2013 (KEMENKES, 2014), artinya dalam pengolahan menu tidak banyak menggunakan gula,garam dan lemak/ minyak. Berikut kandungan nilai gizi dari set menu makan siang:

Protein: 19,4gram	Vit. B12: 0,1 µg
Lemak: 15,6 gram	Vit.C: 166,7 mg
Karbohidrat: 76,4 gram	Zinc: 2,1 mg
Serat: 8,5 gram	Besi: 2,8 mg
Vit.A: 1185,4 µg	Vit. B6: 0,4 µg
Asam folat: 76,6 µg

Karbohidrat pada nasi berperan sebagai sumber energi utama. Daging ayam dengan bumbu kemangi merupakan sumber protein,lemak dan vitamin B12 yang sama-sama berperan dalam sistem imunitas tubuh. Selain itu, menu makan siang mengandung sumber asam folat yang berasal dari produk hewani seperti daging ayam, sayur-sayuran seperti daun kemangi, wortel, kacang panjang, serta pada produk buah-buahan pepaya dan jambu. Bahan makanan yang mengandung vitamin B6 dan B12 diantaranya pada daging ayam. Peran vitamin B6, B12 dan asam folat tersebut efektif untuk sistem kekebalan tubuh (Karacabey & Ozdemir, 2012).

Sumber vitamin C terbanyak pada menu siang ada pada pepaya dan jambu biji. Vitamin C ini dapat bekerja secara sinergis jika bersamaan dengan vitamin D dan zink (Maggini,dkk., 2017) dimana sumber zink terbanyak pada menu makan siang ada pada nasi dan daging ayam. Sehingga efek yang ditimbulkan untuk meningkatkan sistem imun semakin besar.

Vitamin C juga memiliki peran sebagai promotor penyerapan zat besi dari makanan. Interaksi ini saling berkaitan dengan sistem imun karena peran zat besi juga sebagai sistem imun. Jika tubuh kekurangan zat besi, reaksi imunitas tubuh neutrofil akan menurun dan akibat yang terjadi kemampuan untuk membunuh bakteri akan mengalami gangguan (Ridwan., 2012). Sumber zat besi banyak terdapat pada protein dan sayur yang berwarna hijau. Pada menu makan siang zat besi terdapat pada daging ayam dan wortel.

SUMBER PUSTAKA

Karacabey, K., & Ozdemir, N. 2012. Obesity & Weight Loss Therapy. 2(9).

KEMENKES RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang: Jakarta.

Maggini, S., Maldonado, P., Cardim, P., Newball, C. F., & Sota Latino, E. R. (2017). Vitamins C, D and Zinc: Synergistic Roles in Immune Function and Infections. Vitamins & Minerals, 06(03).

Ridwan., E. (2012). Kajian Interaksi Zat Besi Dengan Zat Gizi Mikro Lain Dalam Suplementasi. Penel Gizi Makan, 35(1), 49–54.

C.   SET MENU MALAM

1.    Makanan pokok: jagung pipil rebus

2.    Lauk nabati: saos tempe

3.    Lauk hewani: putih telur kukus dengan kubis

4.    Sayuran: salad sayur selada, timun dan worte

5.    Buah: apel

6.    Minuman: jus jeruk dan air putih

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Bahan-bahan:

1.    Jagung : 75 gram/ 5 sdm

2.    Saos tempe

a.  Tempe 50 gram/ 1 ptg sdg

b.  Gula jawa 10 gram / 1 sdm

c.  Asam jawa 10 gram / 1 sdm

d.  Garam 0,5 gram

e.  Bawang putih 5 gram / 1 siung

f.   Cabai merah 2 buah

g.  Kencur 1 ruas

3.    Putih telur kukus dengan kubis

a.    Putih telur 35 gram

b.    Kubis 20 gram/ 2 sdm

c.    Merica bubuk ¼ sdt

4.    Salad sayur

a.    Selada 20 gram/ 6 lembar

b.    Timun 30 gram / 3 sdm

c.    Wortel 30 gram/ 3 sdm

5.    Buah apel 110 gram/ 1 buah sdg

6.    Minuman :

a.    Jeruk manis 60 gram/ 1 buah sedang

b.    Air putih

Cara pembuatan

1.    Jagung pipil rebus

a.  Rebus jagung selama 15 menit, tiriskan

b.  Pipil jagung lalu sajikan dalam piring

2.    Saos tempe

a.    Kukus tempe selama 10 menit

b.    Masukkan semua bahan-bahan seperti tempe yang sudah dikukus, gula jawa, asam jawa, garam, bawang putih, cabai merah, dan kencur ke dalam blender,

c.    Blender semua bahan-bahan sampai halus

d.    Sajikan ke dalam mangkok saos

3.    Putih telur kukus dengan kubis

a.    Cuci bersih kubis denga air mengalir

b.    Potong kecil-kecil kubis

c.    Masukkan putih telur dan kubis yang sudah dipotong kedalam mangkok kaca

d.    Kukus telur selama 10 menit

e.    Sajikan ke dalam piring

4.    Salad sayur

a.    Cuci sayur selada, wortel, timun dengan air mengalir

b.    Kukus wortel selama 5 menit, lalu iris kecil-kecil

c.    Potong kecil-kecil selada dan timun

d.    Sajikan wortel, selada, dan timun kedalam piring

5.    Buah apel: cuci bersih buah apel dengan air mengalir, lalu potong kecil-kecil buah apel

6.    Minuman:

a.    Jeruk manis

1)    Kupas kulit jeruk

2)    Masukkan jeruk manis kedalam blender dan tambahkan air

3)    Blender jeruk manis hingga halus,

4)    Saring buah jeruk kedalam gelas, lalu sajikan

b.    Air putih 200 ml

 

SEPUTAR PENJELASAN INFORMASI GIZI MENU MAKAN MALAM

Set menu makan malam memiliki nilai kalori sebesar 346,7 kkal. Menu makan malam tersebut sudah sesuai dengan pesan gizi seimbang yang setiap kali makan  terdiri dari jagung yang merupakan sumber karbohidrat, telur kukus dengan kubis sebagai  sumber protein hewani, saus tempe sebagai sumber protein nabati, salad sayur sumber sayuran, apel sumber buah, dan jus jeruk untuk minumannya. Menu tersebut juga sesuai dengan isi pesan gizi seimbang lainnya yaitu “ Batasi konsumsi pangan manis, asin dan berlemak” sesuai Peraturan Menteri Kesehatan nomor 30 tahun 2013 (KEMENKES, 2014), artinya dalam pengolahan menu tidak banyak menggunakan gula,garam dan lemak/ minyak. Berikut kandungan nilai gizi dari set menu makan malam:

Protein: 17,7 gram	Vit. B12: 0,3 µg
Lemak: 5,5 gram	Vit.C: 63,8 mg
Karbohidrat: 63,9 gram	Zinc: 1,7 mg
Serat: 9,5 gram	Vit. A: 531,6 µg
Vit. B6: 0,4 mg	Besi: 3 mg
Vit.A: 531,6 µg
Asam folat:118,3 µg

Jagung selain sumber karbohidrat, juga memiliki kandungan vitamin C yang tinggi (Siyuan, Tong, & Liu, 2018). Putih telur kukus serta saus tempe merupakan sumber protein,lemak dan vitamin B12 yang sama-sama berperan dalam sistem imunitas tubuh. Selain itu, menu makan malam mengandung sumber asam folat yang berasal dari produk jagung, tempe, sayur-sayuran seperti kubis, selada, serta pada buah jeruk dan apel. Bahan makanan yang mengandung vitamin B6 ada pada tempe dan B12 terdapat pada putih telur.. Peran vitamin B6, B12 dan asam folat tersebut efektif untuk sistem kekebalan tubuh (Karacabey & Ozdemir, 2012).

Sumber vitamin C terbanyak pada menu malam ada pada jeruk manis. Vitamin C ini dapat bekerja secara sinergis jika bersamaan dengan vitamin D dan zink (Manggini, dkk., 2017) dimana sumber zink terbanyak pada menu makan siang ada pada jagung dan tempe. Sehingga efek yang ditimbulkan untuk meningkatkan sistem imun semakin besar.

Vitamin C juga memiliki peran sebagai promotor penyerapan zat besi dari makanan. Interaksi ini saling berkaitan dengan sistem imun karena peran zat besi juga sebagai sistem imun. Jika tubuh kekurangan zat besi, reaksi imunitas tubuh neutrofil akan menurun dan akibat yang terjadi kemampuan untuk membunuh bakteri akan mengalami gangguan (Ridwan., 2012). Sumber zat besi pada makan malam terdapat pada tempe dan wortel.

SUMBER PUSTAKA

Karacabey, K., & Ozdemir, N. 2012. The Effect Of Nutritional Elements On The Immune System. Obesity & Weight Loss Therapy. 2(9).

  KEMENKES RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang: Jakarta.

Maggini, S., Maldonado, P., Cardim, P., Newball, C. F., & Sota Latino, E. R. 2017. Vitamins C, D and Zinc: Synergistic Roles in Immune Function and Infections. Vitamins & Minerals, 06(03).

Siyuan, S., Tong, L., & Liu, R. 2018. Corn phytochemicals and their health benefits. Food Science and Human Wellness, 7(3), 185–195.

Mao, Q. Q., Xu, X. Y., Cao, S. Y., Gan, R. Y., Corke, H., Beta, T., & Li, H. Bin. (2019). Bioactive compounds and bioactivities of ginger (zingiber officinale roscoe). Foods, 8(6), 1–21. https://doi.org/10.3390/foods8060185

 Ridwan., E. (2012). Kajian Interaksi Zat Besi Dengan Zat Gizi Mikro Lain Dalam Suplementasi. Penel Gizi Makan, 35(1), 49–54.